秋葵——神奇的全能蔬菜

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2014-09-01

秋葵——神奇的全能蔬菜

秋葵

秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩香味獨特,有着剛下過雨後青草一般的氣味,而這種味道也成為判斷秋葵新鮮與否的重要标準。 

秋葵是一種喜溫性植物,終年都可以種植,夏季是它的産量高峰季節,恰好秋葵屬性偏寒涼,正适合抵禦夏日的燥熱,燙熟後蘸蒜末醬油食用即可。

如何挑選

先看飽滿鮮豔,脊上有層絨毛,再看色彩是否勻稱鮮亮,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的是首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。

一般在秋葵花謝後3-5天采摘,過遲纖維多了就失去了食用價值,基本來說秋葵越小越嫩,長度為5-10厘米較好。

秋葵——神奇的全能蔬菜

秋葵加到拉面中,無比脆爽的口感能夠中和叉燒的油膩。

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  秋葵因内部含有黏液口感特殊,這種稀有的黏性物質(糖聚合體)中主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物,它可以增強機體的抵抗力,保護人體關節腔裡關節膜和漿膜的潤滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑,促進膽固醇物質的排洩,減少脂類物質在動脈管壁上的沉積,防止肝髒和腎髒中結締組織萎縮和膠原病的發生。

秋葵——神奇的全能蔬菜

油炸秋葵天婦羅,酥脆又不失清爽的感覺。

  另外, 長得像青椒的秋葵居然也能為男人的性功能加分!科學家們發現能帶給男性們快樂的正是黏液。其壯陽作用與化學藥物偉哥不同(偉哥主要作用于局部),能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是天然的補腎保健蔬菜,享有“植物偉哥”的美譽。除此之外,對青壯年和運動員而言,經常食用有助于消除疲勞,迅速恢複體力。

秋葵——神奇的全能蔬菜

爆炒後的黃金貝散發着一點清甜,與秋葵的草香相得益彰,聞起來很是醉人。

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